Les incontournables

Les incontournables d’Aigues-Mortes

► Les Remparts et la Tour de Constance

Symbole majestueux d’Aigues-Mortes, les remparts médiévaux encerclent la cité sur plus de 1,6 kilomètre. Édifiés au XIIIᵉ siècle sous l’impulsion de Saint Louis, ils comptent parmi les fortifications les mieux conservées d’Europe. En parcourant le chemin de ronde, vous profitez d’une promenade unique offrant des vues remarquables sur la cité médiévale, les étendues sauvages de Camargue et les salins environnants.

Dominant l’ensemble de l’enceinte, la Tour de Constance veille sur la ville depuis plus de sept siècles. Tour à tour poste de surveillance, bastion défensif et prison d’État, elle constitue aujourd’hui l’un des monuments emblématiques d’Aigues-Mortes. Depuis son sommet, accessible après l’ascension de ses étages, un panorama exceptionnel s’ouvre sur les lagunes et les salins aux couleurs changeantes.

► La Place Saint-Louis

Véritable cœur battant d’Aigues-Mortes, la Place Saint-Louis est le point central de la cité médiévale et un passage incontournable lors de votre visite.

En son centre trône la statue de Saint Louis, réalisée par le sculpteur James Pradier en 1849, en hommage au fondateur de la ville. 

Lieu de vie et de convivialité, la place invite à la flânerie et à la détente. Ombragée et animée tout au long de l’année, elle est bordée de cafés, restaurants et bâtiments historiques qui lui confèrent tout son charme. C’est l’endroit idéal pour faire une pause en terrasse, observer l’animation de la cité et profiter pleinement de l’atmosphère unique d’Aigues-Mortes.

Autour de la place, les ruelles mènent aux principaux monuments et trésors de la ville.

► L’Église Notre-Dame-des-Sablons

Située au cœur des remparts, l’église Notre-Dame-des-Sablons est le plus ancien édifice religieux d’Aigues-Mortes. Construite entre les XIIIᵉ et XIVᵉ siècles sous le règne de Saint Louis, elle accompagne l’essor de la cité médiévale et séduit par l’élégance de son architecture mêlant influences gothiques et romanes. Sa grande rosace, ses arcs-boutants et ses lignes épurées témoignent de la richesse de son patrimoine architectural.

À l’intérieur, la vaste nef et les chapelles latérales créent une atmosphère propice à la contemplation. Ses remarquables vitraux contemporains, créés par l’artiste Claude Viallat et réalisés en verre antique soufflé, diffusent une lumière colorée qui transforme l’espace en un véritable écrin artistique. Les installations de Bernard D’Honneur viennent compléter cet ensemble en créant un dialogue subtil entre création contemporaine et héritage médiéval.

► Les Chapelles

Le patrimoine religieux d’Aigues-Mortes se découvre également à travers ses chapelles historiques.

La chapelle des Pénitents Gris abrite un remarquable retable baroque sculpté par Jean Sabatier, véritable chef-d’œuvre de l’art religieux régional.

La chapelle des Pénitents Blancs séduit par sa spectaculaire fresque de Xavier Sigalon représentant la descente du Saint-Esprit, ainsi que par les œuvres d’Auguste Glaize consacrées à la vie de la Vierge.

Enfin, la chapelle des Capucins, située sur la Place Saint-Louis, est aujourd’hui un espace dédié aux expositions et à la création artistique, tout en conservant la mémoire de son passé.

► Le Marché d’Aigues-Mortes

Chaque mercredi et dimanche matin, le marché d’Aigues-Mortes anime les allées ombragées de l’avenue Frédéric Mistral.

Véritable vitrine du terroir local, il rassemble producteurs et artisans proposant fruits et légumes de saison, produits camarguais, charcuteries, spécialités régionales et gourmandises traditionnelles.

Une promenade incontournable pour découvrir les saveurs authentiques de la région et s’initier aux spécialités qui font la renommée de la gastronomie camarguaise.

► La Gastronomie locale

La gastronomie d’Aigues-Mortes reflète toute la richesse du terroir camarguais. Entre traditions agricoles, élevage de taureaux et production de sel, la cuisine locale offre des saveurs authentiques et généreuses.

Parmi les spécialités incontournables figure la gardiane de taureau, plat emblématique mijoté au vin rouge et servi avec le célèbre riz de Camargue.

Les gourmets apprécieront également la fleur de sel de Camargue, les asperges des Sables, les vins AOP Sable de Camargue ainsi que les nombreux produits issus des producteurs locaux.

Côté douceur, impossible de quitter la cité sans goûter à la célèbre fougasse d’Aigues-Mortes, délicatement parfumée à la fleur d’oranger, véritable symbole gourmand de la ville.

► Le Salin d’Aigues-Mortes

À quelques minutes du centre-ville, avec ses 8 000 hectares, le Salin d’Aigues-Mortes constitue l’un des paysages les plus emblématiques de Camargue.

Chaque été, les bassins prennent leurs célèbres teintes roses, créant un décor spectaculaire où se mêlent flamants roses, étendues d’eau colorées et immenses montagnes de sel appelées « camelles ». Ce site exceptionnel abrite également une biodiversité remarquable, où de nombreuses espèces d’oiseaux trouvent refuge au fil des saisons.

À pied, à vélo ou à bord du petit train touristique, la découverte du salin offre une expérience unique au cœur d’un univers façonné depuis des siècles par la récolte du sel. En juillet et en août, vous pouvez également suivre un saunier et découvrir la cueillette traditionnelle de la fleur de sel, un savoir-faire ancestral qui perpétue les traditions salinières d’Aigues-Mortes.

► La Maison du Grand Site de France de la Camargue Gardoise

Située également à quelques minutes du centre-ville, la Maison du Grand Site de France de la Camargue Gardoise constitue une porte d’entrée privilégiée pour découvrir les richesses naturelles, culturelles et patrimoniales du territoire.

Le site de la Marette permet d'explorer la faune, la flore, les traditions et les paysages caractéristiques de la Camargue. Un sentier aménagé de 1,6 km, accessible selon les saisons, offre une promenade au plus près de la nature et de ses écosystèmes préservés.

Expositions, animations et espaces d’interprétation complètent la visite et permettent de mieux comprendre ce territoire d’exception, façonné par l’eau, les hommes et la biodiversité camarguaise.

► Les fêtes et traditions locales

Après avoir découvert les trésors patrimoniaux, naturels et gourmands d’Aigues-Mortes, laissez-vous également séduire par ses traditions festives, qui rythment la vie de la cité tout au long de l’année.

Chaque année en août, la cité replonge au cœur du Moyen Âge à l’occasion de la fête de la Saint-Louis. Défilés en costumes d’époque, campements médiévaux, spectacles, tournois de chevalerie et animations envahissent les rues de la ville. Les festivités se clôturent par un spectaculaire feu d’artifice illuminant les remparts.

En octobre, place aux traditions camarguaises avec la fête votive. Abrivados, courses de taureaux, musique traditionnelle et moments de convivialité font vibrer la ville au rythme de la culture locale.

Au fil des saisons, d’autres rendez-vous viennent également animer la cité. La fête d’hiver rassemble habitants et visiteurs le temps d’un week-end en février, tandis que Printemps en Camargue célèbre en avril le réveil de la nature et les richesses du territoire. En fin d’année, Noël en Camargue transforme Aigues-Mortes en un décor féerique avec ses illuminations, ses marchés et ses animations pour toute la famille.

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