La cuisine camarguaise
Le riz, le sel, les salaisons de taureaux, les vins rosés... À Aigues-Mortes, tout est 100 % local ! Ici, l'accent est mis sur les circuits courts, et savoir que nos assiettes sont garnies de produits régionaux est un véritable bonheur.
La Camargue offre une explosion de saveurs authentiques et intenses. Entre terre et eau, cette région, marquée par l’élevage des taureaux camarguais, a vu ses cultivateurs et éleveurs apprivoiser ses terres sauvages. Aujourd’hui, ils partagent avec passion leurs produits avec ceux qui en savourent toute la richesse.
Les produits du terroir camarguais
Les Légumes et Condiments Emblématiques
Cultivés dans des sols sablonneux, les asperges, carottes et pommes de terre des sables se distinguent par leur texture fine et leur saveur délicate. Ils accompagnent à merveille les plats camarguais. Autre produit phare, la fleur de sel de Camargue, récoltée artisanalement dans les marais salants d’Aigues-Mortes, sublime chaque recette grâce à son goût subtil et sa texture croquante.
Le Riz de Camargue : Un Indispensable
Produit emblématique de la région, le riz de Camargue IGP se décline en plusieurs variétés : blanc, complet, rouge et noir. Utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles, il est l’accompagnement parfait des plats typiques comme la gardiane de taureau.
Les Entrées et Plats Traditionnels
L’anchoïade provençale, à base d’anchois, d’ail et d’huile d’olive, est une sauce typiquement méditerranéenne qui se déguste avec des crudités ou sur du pain grillé. Autre grand classique, la gardiane de taureau est un ragoût mijoté au vin rouge, agrémenté d’herbes et d’épices, servi avec du riz de Camargue. Enfin, les salaisons de taureau, sous forme de saucisson, chorizo ou viande séchée, séduisent les amateurs de saveurs authentiques.
Les Pains et Douceurs Camarguaises
La fougasse aux grattons, pain gourmand agrémenté de morceaux de porc grillés, fait le bonheur des amateurs de saveurs rustiques. Mais la véritable star d’Aigues-Mortes reste la fougasse à la fleur d’oranger. Cette brioche moelleuse et parfumée est une spécialité sucrée incontournable. Héritage des traditions boulangères locales, elle est encore aujourd’hui confectionnée avec passion dans les boulangeries de la ville.
Les Vins des Sables de Camargue
Les vignobles camarguais produisent des vins uniques, légers et fruités. Ces vins rosés, blancs et rouges, issus des sables de Camargue, accompagnent parfaitement les mets régionaux, offrant une harmonie gustative idéale.
Terre et Mer : Viandes et Produits de la Pêche
La Viande de Taureau AOP
Le taureau camarguais, élevé en semi-liberté, fournit une viande tendre et savoureuse. Son appellation d'origine protégée garantit une qualité exceptionnelle, faisant de la viande de taureau un ingrédient incontournable de la cuisine locale.
Les Fruits de Mer Camarguais
Les produits de la mer occupent une place essentielle dans la gastronomie d’Aigues-Mortes. Les tellines, petits coquillages délicats, sont souvent préparées en persillade ou simplement relevées d’un filet de citron. La soupe de poisson méditerranéenne, quant à elle, est un mets parfumé, généralement servi avec des croûtons et de la rouille.
Vivez une expérience culinaire à Aigues-Mortes
La cuisine camarguaise est une invitation au voyage sensoriel, entre authenticité et saveurs du sud. Lors de votre séjour à Aigues-Mortes, laissez-vous tenter par ses spécialités locales et savourez la célèbre fougasse à la fleur d’oranger, véritable emblème gourmand de la ville.
Une escale gourmande à ne pas manquer !
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Aigues-Mortes
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