J'ai testé la balade "Sur le chemin des sables - Suivez Maud"

Une affaire de famille

Arrivée dans la cour de la propriété, je suis accueillie par la fratrie Nencioni. 

Loïc, le frère de Maud était exceptionnellement présent. Jeune viticulteur et enfant du pays, il y a 8 ans il reprend le domaine qui appartenait à son grand-père. Véritable autodidacte, c’est grâce à son travail et à sa passion qu’il est fier de proposer cette année sa première cuvée : InsaisisSable. 

Maud, diplômée de l’IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin), s’est initiée à l'ampélographie, étude descriptive de la vigne. Il y a quelques années, elle rejoint le domaine et propose entre autres cette balade assez spéciale…

Comme Maud l’indique si bien dans l’intitulé de sa balade, je la suis sur « le chemin des sables » ! Sur les 13 hectares du domaine, on peut découvrir 9 cépages différents dont le Merlot, le Chardonnay, le Grenache blanc et noir qui sont actuellement en plantation.

Nous commençons notre initiation à l’ampélographie. Maud nous explique que la forme de la feuille et sa couleur permet, en partie, de reconnaître le cépage.

Nous nous arrêtons au pied d’un pin, au cœur des vignes, dans une totale quiétude. Comme nous sommes partis tard, la chaleur du soleil est trop forte pour rester ici. Nous allons nous mettre au frais à l’entrée du Domaine.

Le jeu des arômes

Maud nous explique qu’un grenache dispose d’un panel d’arômes qui change en fonction du terroir et de la vinification. 

Nous choisissons le grenache gris pour la première épreuve. Maud me fait sentir deux flacons. Je reconnais d’emblée les senteurs fruitées du pamplemousse et de la pêche. Je vois alors en moi une véritable experte ! Allez, c’est décidé, je plaque tout et je me lance dans une nouvelle carrière !

Nous poursuivons avec la deuxième épreuve. Maud me tend deux autres flacons, je peine à reconnaître les senteurs ; Je dois accepter l’idée que la première épreuve était la chance du débutant… Finalement, conseillère en séjour, ce n’est pas si mal !

Cours d’œnologie

Boire du vin c’est bien, savoir le déguster, c’est mieux ! Maud nous explique les techniques pour apprécier ce breuvage à sa juste valeur. 

Maintenant que je sais tenir mon verre comme il se doit, je distingue parfaitement la robe du vin. Je suis stupéfaite d’apprendre que je peux deviner l’âge du vin grâce à sa couleur ! 

Puis, vient l’étape du premier nez, c’est à dire humer une première fois le vin. Si le vin dégage une odeur désagréable, il est probablement bouchonné. Si ça n’est pas le cas, on peut poursuivre avec la deuxième étape qui consiste à aérer le vin en l’agitant pour faire ressortir ses arômes, c’est le deuxième nez.

Ça y est ! Le moment est venu de prendre une gorgée, mais bon ça, pas besoin de vous faire un dessin, je suis sûre que vous serez parfaits ! Je vais sûrement vous décevoir et j’espère que vous ne m’en voudrez pas si je passe cette étape…

Maud dresse sur la table un délicieux « buffet camarguais ». Comme précédemment elle nous dévoile ses astuces. Nous nous installons pour une dégustation accord mets et vins.  Maud aime casser les codes et pousse ses visiteurs à faire de même. Ainsi, laissez-vous surprendre par l’association du saucisson de taureau avec du gris, le fromage et les fraises avec du blanc sec et le chocolat avec du rouge.

Pour conclure, cette balade qui éveille tous nos sens, est destinée à plaire au plus grand nombre, même à ceux qui ne boivent pas de vin, je vous le garantis !

VOUS ALLEZ APPRÉCIEr...