Die camarguese Küche
Der Reis, das Salz, die getrockneten Bullenwurstwaren, die Roséweine... In Aigues-Mortes ist alles 100 % lokal ! Hier liegt der Fokus auf kurzen Lieferketten, und zu wissen, dass unsere Teller mit regionalen Produkten gefüllt sind, ist ein wahres Vergnügen.
Die Camargue bietet eine Explosion authentischer und intensiver Aromen. Zwischen Land und Wasser ist diese Region, geprägt durch die Zucht der Camargue-Bullen, von ihren Bauern und Züchtern, die das wilde Land zähmten, gestaltet worden. Heute teilen sie mit Leidenschaft ihre Produkte mit denen, die ihren gesamten Reichtum genießen.
Die Produkte aus der Camargue
Die typischen Gemüse und Gewürze
In sandigen Böden angebaut, zeichnen sich die Spargel, Karotten und Sandkartoffeln durch ihre feine Textur und ihren zarten Geschmack aus. Sie passen hervorragend zu den Gerichten der Camargue. Ein weiteres herausragendes Produkt ist das Fleur de Sel aus der Camargue, das handwerklich in den Salzmarschen von Aigues-Mortes geerntet wird. Es verfeinert jedes Gericht mit seinem subtilen Geschmack und seiner knusprigen Textur.
Der Reis aus der Camargue : Ein Muss
Das emblematische Produkt der Region, der Reis aus der Camargue mit geschützter Herkunftsbezeichnung (AOP), ist in mehreren Varianten erhältlich: weiß, vollkorn, rot und schwarz. Er wird in vielen traditionellen Rezepten verwendet und ist die perfekte Beilage zu typischen Gerichten wie der gardiane de taureau (Bullenragout).
Die traditionellen Vorspeisen und Hauptgerichte
Die Anchoïade aus der Provence, eine Sauce aus Anchovis, Knoblauch und Olivenöl, ist eine typisch mediterrane Sauce, die mit Rohkost oder auf geröstetem Brot genossen wird. Ein weiterer großer Klassiker ist die gardiane de taureau, ein Eintopf, der langsam in Rotwein gekocht wird und mit Kräutern und Gewürzen verfeinert ist, serviert mit Reis aus der Camargue. Schließlich verführen die Bullenwurstwaren, wie Salami, Chorizo oder Trockenfleisch, Liebhaber authentischer Aromen.
Die Brote und Süßigkeiten aus der Camargue
Die Fougasse mit Grattons, ein schmackhaftes Brot, das mit gegrillten Schweinefleischstücken verfeinert ist, erfreut die Liebhaber rustikaler Aromen. Doch der wahre Star von Aigues-Mortes bleibt die Fougasse mit Orangenblüte. Dieser weiche und duftende Brioche ist eine unverzichtbare süße Spezialität. Als Erbe der lokalen Bäckereitraditionen wird sie noch heute mit Leidenschaft in den Bäckereien der Stadt hergestellt.
Die Weine aus den Sanden der Camargue
Die camarguesischen Weinberge produzieren einzigartige, leichte und fruchtige Weine. Diese Rosé-, Weiß- und Rotweine, die aus den Sanden der Camargue stammen, passen perfekt zu den regionalen Gerichten und bieten eine ideale geschmackliche Harmonie.
Land und Meer : Fleisch und Fischprodukte
Das AOP-Bullenfleisch
Der Camargue-Bulle, der in halber Freiheit aufwächst, liefert zartes und schmackhaftes Fleisch. Seine geschützte Ursprungsbezeichnung garantiert eine außergewöhnliche Qualität, wodurch das Bullenfleisch zu einem unverzichtbaren Bestandteil der lokalen Küche wird.
Die Meeresfrüchte aus der Camargue
Meeresprodukte nehmen einen wichtigen Platz in der Gastronomie von Aigues-Mortes ein. Die tellines, kleine, zarte Muscheln, werden oft in Persillade zubereitet oder einfach mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert. Die mediterrane Fischsuppe ist ihrerseits ein aromatisches Gericht, das normalerweise mit Croutons und Rouille serviert wird.
Erleben Sie ein kulinarisches Abenteuer in Aigues-Mortes
Die Küche der Camargue ist eine Einladung zu einer sensorischen Reise, zwischen Authentizität und den Aromen des Südens. Während Ihres Aufenthalts in Aigues-Mortes lassen Sie sich von den lokalen Spezialitäten verführen und genießen Sie die berühmte Fougasse mit Orangenblüte, das wahre süße Wahrzeichen der Stadt.
Ein kulinarischer Zwischenstopp, den Sie nicht verpassen sollten !
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Office de tourisme
Aigues-Mortes
Place Saint Louis - BP 23
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