La cucina camarguese
Il riso, il sale, i salumi di toro, i vini rosati... Ad Aigues-Mortes, tutto è 100% locale ! Qui, l'accento è posto sui circuiti brevi, e sapere che i nostri piatti sono arricchiti con prodotti locali è una vera gioia.
La Camargue offre un'esplosione di sapori autentici e intensi. Tra terra e acqua, questa regione, caratterizzata dall'allevamento dei tori camarguesi, ha visto i suoi agricoltori e allevatori addomesticare queste terre selvagge. Oggi, condividono con passione i loro prodotti con chi ne apprezza tutta la ricchezza.
I prodotti del territorio della Camargue
Gli ortaggi e i condimenti emblematici
Coltivati in terreni sabbiosi, le asparagi, carote e patate sabbiose si distinguono per la loro texture fine e il loro sapore delicato. Si abbinano magnificamente ai piatti tipici della Camargue. Un altro prodotto di punta è il fiore di sale della Camargue, raccolto artigianalmente nelle saline di Aigues-Mortes, che esalta ogni ricetta grazie al suo gusto sottile e alla sua texture croccante.
Il riso della Camargue : un indispensabile
Prodotto emblematico della regione, il riso della Camargue IGP si presenta in diverse varietà: bianco, integrale, rosso e nero. Utilizzato in molte ricette tradizionali, è l'accompagnamento perfetto per piatti tipici come la gardiane de taureau (stufato di toro).
Gli antipasti e i piatti tradizionali
L’anchoïade provenzale, a base di acciughe, aglio e olio d’oliva, è una salsa tipicamente mediterranea che si gusta con verdure crude o su pane tostato. Un altro grande classico, la gardiane de taureau, è uno stufato cotto nel vino rosso, arricchito con erbe e spezie, servito con riso della Camargue. Infine, i salumi di toro, sotto forma di salame, chorizo o carne secca, seducono gli amanti dei sapori autentici.
I pani e dolci della Camargue
La fougasse ai gratton è un pane goloso arricchito con pezzi di carne di maiale grigliata, che conquista gli amanti dei sapori rustici. Ma la vera star di Aigues-Mortes resta la fougasse alla fior d'arancio. Questa brioche morbida e profumata è una specialità dolce imperdibile. Eredità delle tradizioni panificatorie locali, è ancora oggi preparata con passione nelle panetterie della città.
I vini delle sabbie della Camargue
I vigneti della Camargue producono vini unici, leggeri e fruttati. Questi vini rosati, bianchi e rossi, provenienti dalle sabbie della Camargue, si abbinano perfettamente ai piatti regionali, offrendo un'armonia gustativa ideale.
Terra e Mare : Carni e Prodotti della Pesca
La carne di toro AOP
Il toro camargue, allevato in semi-libertà, fornisce una carne tenera e saporita. La sua denominazione di origine protetta (DOP) garantisce una qualità eccezionale, rendendo la carne di toro un ingrediente imprescindibile della cucina locale.
I frutti di mare della Camargue
I prodotti del mare occupano un posto essenziale nella gastronomia di Aigues-Mortes. Le telline, piccoli e delicati molluschi, sono spesso preparate con aglio e prezzemolo o semplicemente arricchite con un filo di limone. La zuppa di pesce mediterranea, invece, è un piatto profumato, solitamente servito con crostini e rouille.
Vivere un'esperienza culinaria ad Aigues-Mortes
La cucina camarguese è un invito a un viaggio sensoriale, tra autenticità e sapori del sud. Durante il vostro soggiorno ad Aigues-Mortes, lasciatevi tentare dalle sue specialità locali e assaporate la famosa fougasse alla fior d'arancio, vero emblema goloso della città.
Una tappa gastronomica da non perdere !
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Mangiare con specialità locali
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Office de tourisme
Aigues-Mortes
Place Saint Louis - BP 23
30220 AIGUES-MORTES
