La cocina camarguesa
El arroz, la sal, los embutidos de toro, los vinos rosados... ¡ En Aigues-Mortes, todo es 100 % local ! Aquí, el énfasis está en los circuitos cortos, y saber que nuestros platos están llenos de productos regionales es un verdadero placer.
La Camarga ofrece una explosión de sabores auténticos e intensos. Entre la tierra y el agua, esta región, marcada por la cría de los toros camargueses, ha visto cómo sus agricultores y ganaderos han domesticado sus tierras salvajes. Hoy en día, comparten con pasión sus productos con aquellos que disfrutan de toda su riqueza.
Los productos del terroir de la Camarga
Las verduras y condimentos emblemáticos
Cultivados en suelos arenosos, los espárragos, zanahorias y patatas de la arena se distinguen por su textura fina y su sabor delicado. Acompañan a la perfección los platos camargueses. Otro producto destacado es la flor de sal de Camarga, cosechada de forma artesanal en los salinas de Aigues-Mortes, que realza cada receta gracias a su sabor sutil y su textura crujiente.
El arroz de Camarga : un imprescindible
Producto emblemático de la región, el arroz de Camarga con IGP se presenta en varias variedades: blanco, integral, rojo y negro. Utilizado en numerosas recetas tradicionales, es el acompañamiento perfecto para platos típicos como la gardiane de taureau (estofado de toro).
Entrantes y platos tradicionales
La anchoïade provenzal, hecha a base de anchoas, ajo y aceite de oliva, es una salsa típicamente mediterránea que se disfruta con verduras crudas o sobre pan tostado. Otro gran clásico, la gardiane de taureau, es un estofado cocinado a fuego lento con vino tinto, aromatizado con hierbas y especias, servido con arroz de Camarga. Finalmente, los embutidos de toro, en forma de salchichón, chorizo o carne curada, cautivan a los amantes de los sabores auténticos.
Los panes y dulces camargueses
La fougasse con grattons, un pan sabroso acompañado de trozos de cerdo asado, hace las delicias de los amantes de los sabores rústicos. Pero la verdadera estrella de Aigues-Mortes sigue siendo la fougasse con flor de azahar. Este brioche suave y perfumado es una especialidad dulce imprescindible. Herencia de las tradiciones panaderas locales, todavía hoy se elabora con pasión en las panaderías de la ciudad.
Los vinos de los sables de Camarga
Los viñedos camargueses producen vinos únicos, ligeros y afrutados. Estos vinos rosados, blancos y tintos, provenientes de los sables de Camarga, acompañan perfectamente los platos regionales, ofreciendo una armonía gustativa ideal.
Tierra y Mar : Carnes y Productos Pesqueros
La carne de toro AOP
El toro camargués, criado en semi-libertad, proporciona una carne tierna y sabrosa. Su denominación de origen protegida garantiza una calidad excepcional, convirtiendo la carne de toro en un ingrediente imprescindible de la cocina local.
Los mariscos de Camarga
Los productos del mar ocupan un lugar esencial en la gastronomía de Aigues-Mortes. Las tellines, pequeños y delicados moluscos, se preparan a menudo con ajo y perejil o simplemente con un toque de limón. La sopa de pescado mediterránea, por su parte, es un plato aromático, generalmente servido con crotones y rouille (una salsa de ajo y azafrán).
Viva una experiencia culinaria en Aigues-Mortes
La cocina camarguesa es una invitación a un viaje sensorial, entre autenticidad y sabores del sur. Durante su estancia en Aigues-Mortes, déjese seducir por sus especialidades locales y saboree la famosa fougasse con flor de azahar, verdadero emblema dulce de la ciudad.
¡ Una parada gourmet que no puede perderse !
Usted apreciará...
Restaurarse con especialidades locales
Descubra los sabores auténticos de nuestra región con nuestros establecimientos que ofrecen especialidades locales. Una verdadera inmersión en la gastronomía local, para degustar en el lugar o para llevar.
Sumérjase en la autenticidad de nuestra región gracias a nuestros socios que ofrecen productos locales : especialidades culinarias, vinos, recuerdos artesanales y mucho más. Una invitación a llevar consigo un pedacito de nuestro terruño.
Office de tourisme
Aigues-Mortes
Place Saint Louis - BP 23
30220 AIGUES-MORTES
